Συστατικά

• 30-40 γρ άβραστη φακή

• 30 γρ άβραστη κινόα

• 60 γρ καπνιστός σολομός

• 1/2 αγγούρι

• Λίγος δυόσμος

• 1/2 lime

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο

• 1/2 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη

• 1/3 κύβος λαχανικών

• Αλάτι

Mojito salmon salad

Μέθοδος εκτέλεσης

1. Βράζουμε τη φακή σε 300ml νερό για 5 λεπτά, πετάμε το πρώτο νερό και βράζουμε εκ νέου σε άλλα 300ml νερό για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Στραγγίζουμε καλά.

2. Βράζουμε την κινόα με το 1/3 του κύβου λαχανικών για 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε και την αφήνουμε στην άκρη να ρουφήξει όλα τα υγρά.

3. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τον δυόσμο.

4. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε την σως και ρίχνουμε το αλάτι.

5. Ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες: 467

Υδατάνθρακες : 41,6 γρ

Σάκχαρα: 1,3 γρ

Φυτικές ίνες: 3,9 γρ

Λιπαρά: 20,2 γρ

Κορεσμένο λίπος: 8,4 γρ

Πρωτεΐνη: 34,5 γρ

Mojito salmon salad